Polvere di bicarbonato di ammonio vicino a me
Formula chimica: AC
Numero CAS: 1066-33-7
Codice HS: 2836994000
Stato fisico: polvere bianca
Assay: 99 - 100,5%
Bicarbonato di ammonio
Formula chimica: NH₄HCO₃
Appearance: White crystalline powder, odorless (decomposes to release ammonia at >60 gradi).
Solubilità: altamente solubile in acqua (~ 25 g\/100 ml, 20 gradi), insolubile in etanolo.
PH: ~ 7. 5-8. 5 (soluzione 1%), debolmente alcalino.
PURITÀ: maggiore o uguale al 99,5% (standard FCC\/USP\/EP), metalli pesanti<10ppm.
Decomposizione: rilascia NH₃, CO₂ e H₂O al momento del riscaldamento (usato come agente lievitante).
| Veri di prova | In piedi% |
|
Bicarbonato di ammonio % |
99,2%min |
|
Ammoniaca (NH3)% |
21,7 minuti |
|
Lead (come Pb)% |
0. 0002max |
|
COME % |
0. 0002max |
|
Mercury Hg% |
0. 0001max |
| Fe% |
<0.002 |
Nelle miscele di torte industriali, in particolare quelle progettate per torte a secco o spugna, il bicarbonato di ammonio può essere usato come parte di un sistema a doppio lievito. Aiuta a raggiungere un volume elevato e una struttura di briciola fine se usato con altri acidi o agenti lieviti. È adatto a miscele secche in cui il controllo dell'umidità è fondamentale.
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